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紅豆糕
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大臉貓drawback

本人很懶的，上次做剩了一丁點馬蹄粉，放在那裡一直沒動過，昨晚突然心血來潮，就做了這個紅豆糕，紅豆都是用來做紅豆沙時盛起的，也是一直放著，呵呵剛剛好做了一碟，吃起來似乎紅豆多了點，吃不出馬蹄糕的彈牙，但吃出紅豆的沙，感覺也挺好的

時間:10-30分鐘
食材
煮好的紅豆 150g
馬蹄粉 100g
油 適量
黃糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅豆是煮好的，是我用紅豆沙的時候盛起的，已經煮得很爛的，這是沒有糖的，可以用買的蜜紅豆代替。
  • 步驟 2/10
    黃糖是憑感覺放的，大約200克吧。
  • 步驟 3/10
    用吃飯的碗大半碗水把100克的馬蹄粉開成糊。
  • 步驟 4/10
    也是用吃飯的碗1碗半的水，加入煮過的紅豆一起煮。
  • 步驟 5/10
    因為我的紅豆已經很爛，所以燒開後我可以放糖煮了，直到把糧煮熔即可。（如果紅豆沒起沙的，先把紅豆煮起沙才放糖。）
  • 步驟 6/10
    熔好糖的紅豆沙可關火，約1分鐘後，才慢慢加入馬蹄粉糊，用筷子不停地攪拌。
  • 步驟 7/10
    調成不結塊的糊。
  • 步驟 8/10
    我用的是碟，在裡面掃一層油。
  • 步驟 9/10
    把糊倒入碟中，鋪平，蓋上蓋子，隔水蒸15分鐘關火，再燜5分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    這是蒸好的紅豆糕，要自然冷卻再用刀切塊。
小貼士

剛煮好的紅豆糖水不能馬上加入馬蹄粉糊，因為溫度太高會令馬蹄粉結塊，這樣蒸出來的馬蹄糕就不會平整，影響外觀的。剛出鍋的紅豆糕不要馬上切塊，待冷卻後再切，樣子更好看。

釋出於 2023-06-02
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