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煙燻鴨
1萬 熱度 120 收藏
皓月storm

臘味，是我們這裡過年都必備的一道年味主菜，一到冬天，家鄉的大街小巷都能看到家家戶戶窗臺前後掛的臘魚臘肉和臘腸，看到這些也就覺得年味兒越來越濃了，年也越來越近了。做好的這些臘味到了過年的時候都是餐桌上必不可少的菜餚。覺的今年的臘鴨燻的特有味有色，看著都有食慾。自已做的臘味卻實吃的放心，不必擔心有色素。

時間:1-2小時
食材
子鴨 數個
油 適量
薑汁 適量
蒜汁 適量
醬油 適量
孜然粉 適量
花椒粉 適量
米酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮鴨去內臟壓扁，用鹽，薑汁，蒜汁，醬油，孜然粉，花椒粉，米酒醃製二天入味，然後持在通風片10天左右，溫度要在5度以下，才能懸掛哦，不然的話會有味道的。
  • 步驟 2/8
    生木碳火
  • 步驟 3/8
    鋪上墊子
  • 步驟 4/8
    鋪上醃好的鴨子
  • 步驟 5/8
    熏製
  • 步驟 6/8
    蓋上報子不要讓熱氣跑了
  • 步驟 7/8
    途中多次翻面
  • 步驟 8/8
    燻至金黃，燻至滴油就行
小貼士

燻鴨不要離人，防滴油，防火災。

釋出於 2024-06-24
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