前些時間朋友去了湖南玩,給我帶回了一隻燻鴨,說是湖南的特產,味道聞起來不是我喜歡的那種,但吃起來又是不同的味道。燻鴨又名無為板鴨,距今已有兩百多年的歷史。鴨子成菜色澤金黃油亮,滋味鮮美可口,其製法與口味均獨具一格。
1.燻鴨本身很硬,加點熱水泡幾分鐘使它變軟了,砍不會手疼。
2.這種燻鴨沒有什麼鹹味,這裡加了點生抽能帶出了鴨的鮮味。