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拔絲蘋果
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荀南薔北薇

拔絲蘋果，糖殼脆甜，蘋果酸甜適口。熬糖很重要，決定了這道菜的成敗，如果一定要說出有什麼竅門的話，這邊有簡單的分享，如果還是不成功，那就是多做幾次就學會了，哈哈！

時間:10分鐘內
食材
蘋果 2個
糖 60克
油 適量
玉米澱粉 2湯匙
麵粉 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備蘋果，儘量選脆口的。
  • 步驟 2/10
    蘋果去皮切塊。
  • 步驟 3/10
    蘋果裹一層薄薄的玉米澱粉。
  • 步驟 4/10
    玉米澱粉加等量的麵粉，加一點點水，調成稠糊。
  • 步驟 5/10
    蘋果裹糊下入油鍋炸。
  • 步驟 6/10
    蘋果炸至外殼變硬。
  • 步驟 7/10
    不粘鍋放一點點油，放入細砂糖，開小火。
  • 步驟 8/10
    炒至糖融化，冒小泡。
  • 步驟 9/10
    放蘋果，不停翻炒。
  • 步驟 10/10
    盤底抹油，將蘋果盛入盤中，即可食用。
小貼士

蘋果選脆口的。

熬糖火候很重要，一定不能大火，要小火慢慢熬。

蘋果裹糊前一定要裹一層玉米澱粉，否則很難掛糊。

釋出於 2022-07-02
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