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拔絲蘋果
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拙脊斜碩蹤

拔絲蘋果是一道非常好吃的甜品菜,平常作為零食或者來客作為宴客菜都是非常不錯的,拔絲菜得關鍵就是熬糖的火候,時間短了拔不了絲,長了會有苦味,我的訣竅就是開非常小的火,看著全部是白泡泡變成小泡泡了,顏色微微發黃,很粘稠時下入蘋果,這個時候能拔出長長的絲,而且甜甜的非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
蘋果 一個
麵粉 適量
澱粉 適量
白糖 50克
15克
雞蛋 一個
白芝麻 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    分離出雞蛋清,蛋黃不要,雞蛋清里加入適量澱粉,調成糊
  • 步驟 3/11
    蘋果洗淨去皮,切成小塊
  • 步驟 4/11
    蘋果均勻拍上一層面粉
  • 步驟 5/11
    放入蛋清糊裡掛糊
  • 步驟 6/11
    油燒到六成熱
  • 步驟 7/11
    放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用
  • 步驟 8/11
    鍋里加入白糖和水,小火熬糖
  • 步驟 9/11
    熬至大泡變成小泡,顏色發黃,剷起來很粘稠關火(我拍的照片稍微早一點,因為來不及怕熬糊)
  • 步驟 10/11
    倒入炸好的蘋果,加入芝麻,迅速翻勻
  • 步驟 11/11
    盛入事先抹好油的盤子裡
小貼士

一:雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻;

二:炸蘋果的時候要不停晃動鍋,受熱均勻;

三:熬糖要小火。

釋出於 2020-07-02
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