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拔絲蘋果
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向文可有可無

外脆內軟的拔絲蘋果，端上桌來，家人連稱漂亮，一會兒就被吃光啦。

時間:10-30分鐘
食材
花牛蘋果 250克
白糖 80克
清水 30克（熬糖漿）
麵粉 30克
玉米澱粉 25克
清水 40克（麵糊）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料：花牛蘋果、白糖。
  • 步驟 2/9
    蘋果洗淨去皮，切成塊。
  • 步驟 3/9
    麵粉與玉米澱粉混合後，加入清水，和成麵糊，要稠一點的。能拉出直線來的麵糊。
  • 步驟 4/9
    將蘋果塊倒入麵糊中並均勻地裹上面糊。為了方便操作，我換了一個大的盆。
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入食用油，六成熱時，倒入蘋果塊，炸成金黃色撈出備用。
  • 步驟 6/9
    另起鍋，加入清水30克，加入白糖，中小火熬製。邊熬邊用鍋鏟不停的攪拌。
  • 步驟 7/9
    糖慢慢變黃色，這時火可以關小點，繼續攪拌。
  • 步驟 8/9
    鍋鏟舀起糖漿能拉出直線來的時候關火，蘋果下鍋，翻炒幾下，出鍋。
  • 步驟 9/9
    拔絲蘋果上桌啦。
小貼士

和麵糊的時候，清水要一點一點的加，麵糊要稠一點，提起筷子能流成直線即可，包裹住蘋果，這樣炸的時候蘋果可以保持水分。熬糖的時候，一要注意火候，二要注意鍋鏟要不停的攪拌，防止翻沙。

釋出於 2020-06-24
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