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拔絲蘋果
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前方blind

拔絲蘋果是一道非常好吃的甜品菜，平常作為零食或者來客作為宴客菜都是非常不錯的，拔絲菜得關鍵就是熬糖的火候，時間短了拔不了絲，長了會有苦味，我的訣竅就是開非常小的火，看著全部是白泡泡變成小泡泡了，顏色微微發黃，很粘稠時下入蘋果，這個時候能拔出長長的絲，而且甜甜的非常好吃。

時間:10分鐘內
食材
蘋果 1個
油 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
白芝麻 適量
白糖 50g
水 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    分離出雞蛋清，蛋黃不要，雞蛋清里加入適量澱粉，調成糊
  • 步驟 3/11
    蘋果洗淨去皮，切成小塊
  • 步驟 4/11
    蘋果均勻拍上一層面粉
  • 步驟 5/11
    放入蛋清糊裡掛糊
  • 步驟 6/11
    油燒到六成熱
  • 步驟 7/11
    放入蘋果塊炸至金黃出鍋待用
  • 步驟 8/11
    鍋里加入白糖和水，小火熬糖
  • 步驟 9/11
    熬至大泡變成小泡，顏色發黃，剷起來很粘稠關火（我拍的照片稍微早一點，因為來不及怕熬糊）
  • 步驟 10/11
    倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻
  • 步驟 11/11
    盛入事先抹好油的盤子裡
小貼士

一：雞蛋清糊一定要使勁攪拌均勻；

二：炸蘋果的時候要不停晃動鍋，受熱均勻；

三：熬糖要小火。

釋出於 2020-03-23
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