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拔絲地瓜
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刮潦諂紀騰

沙葛即常說的地瓜，武漢稱為涼薯。

其本身價格低廉而且味道不錯，清吃爽口清脆，熟吃甜美細膩。用藥還有解酒毒，降血壓，止渴生津的功能。

時間:10分鐘內
食材
地瓜 300g
油 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
白砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備的食材。
  • 步驟 2/13
    去皮切成小塊。
  • 步驟 3/13
    用麵粉和澱粉調成的稀糊，比例7；3。（還可以加雞蛋和少許的油）
  • 步驟 4/13
    地瓜塊均勻的裹上一層澱粉。
  • 步驟 5/13
    拖稀糊下油鍋炸。
  • 步驟 6/13
    炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油。
  • 步驟 7/13
    倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
  • 步驟 8/13
    中小火翻炒讓糖均勻受熱。
  • 步驟 9/13
    轉小火不停炒至溶化。
  • 步驟 10/13
    炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
  • 步驟 11/13
    倒入炸好的地瓜塊。
  • 步驟 12/13
    快速翻炒讓糖汁均勻的裹在地瓜上，離火出鍋。
  • 步驟 13/13
    來拔絲喲！
小貼士

拔絲時，應用小火慢慢加熱熬至起絲。

釋出於 2024-05-31
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