香菇又名香蕈、冬菇。性寒、味微苦，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”、美譽。有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。還含有豐富的食物纖維，常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。還能抗感冒病毒，使人體產生免疫作用。

苦瓜別名涼瓜(《廣州植物誌》裡記載的)，外號君子(不論與哪種菜搭配,都不會使之變苦)。氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;含蛋白質、碳水化合物、鎂、鈣、多種氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、鋅、維生素c、鉀、胡蘿蔔素等成分。其營養價值極高，富含多種營養成分：維生素B1，能預防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進乳汁分泌和增進食慾等作用。維生素C含量高，具有預防壞血病，保護細胞膜，解毒，防止動脈粥樣硬化，抗癌，提高機體應激能力，預防感冒，保護心臟等作用。含有類似胰島素的物質—多肽-P，其降低血糖的作用比醫治糖尿病的藥物苯磺丁脲還明顯，含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。含的果膠能降低血液中的膽固醇的濃度，有防止脂肪聚集的作用。所含維生素c、鎂、鈣、錳、硒等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。透過藥理學、營養學研究得出苦瓜富含“第七類”營養素——膳食纖維，膳食纖維可以加快腸蠕動的頻率，加速腸道內容物的排洩，對肥胖症也有抑制作用。有降血壓、減肥通腸潤便之功。苦瓜性寒，味苦，具有清熱開胃、解毒明目等功效，適於治心煩、中暑、口臭、熱病煩渴、痢疾、赤眼疼痛、多種癌症等。促進飲食、消炎退熱：苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;生物鹼類物質奎寧，利尿活血、消炎退熱、清心明目;防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;汁含有某種蛋白成分能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;苦瓜籽提煉的胰蛋白酶抑制劑可抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;新鮮汁液有良好的降血糖作用。因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者不宜多食