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紅燒羊肉
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乄續約這一段情侯

冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

1、食材功效:

羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

2、主要營養價值:

冬季食用羊肉,可收到滋補和防寒的雙重效果,羊肉被人們譽為冬季的滋補肉。

1、食材功效:

羊肉性溫熱,補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。

2、主要營養價值:

⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。⑵、羊肉肉質細嫩,容易被消化,同時羊肉還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,從而有助於食物的消化。

⑶、羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。

3、食用羊肉的注意事項:

⑴、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。

⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

⑶、吃過羊肉之後不能馬上喝茶,否則會導致排便不暢或便秘。

時間:1-2小時
食材
羊排肉 250g
少量
適量
適量
適量
冰糖 2g
老抽 2湯勺
鮮抽 1湯勺
辣椒 適量
八角 適量
料酒 2湯匙
紅棗 3枚
桂皮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用
  • 步驟 2/5
    鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,加姜去腥.
  • 步驟 3/5
    中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘
  • 步驟 4/5
    焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。
  • 步驟 5/5
    鍋中放少量油燒熱,爆香蔥薑蒜 ,倒入羊肉塊煸炒出香味,加入足量水,沒過羊肉,加入兩湯匙料酒,加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽,放入辣椒 、紅棗、八角、 桂皮 、一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味
小貼士

1、花椒在這裡的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味,事實上,成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮,來去除羊肉中腥羶味:花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉等。

2、羊肉焯水的時候,不要加蓋子,讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來,如果蓋上蓋子,羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。

3、水要一次加足,中途不開蓋不加水。

4、挑選羊肉,最好選帶皮的山羊肉,羶味較小,湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位,帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉,這樣的羊肉比較新鮮。

釋出於 2024-11-19
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