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燒茄子
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舊情話綺梅

燒茄子屬於家常菜譜，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是醬香，工藝是燜，烹飪難度屬於中級。茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
茄子 3個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥 適量
辣椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱後加入油和蔥花爆香。
  • 步驟 3/8
    加入豬肉片和料酒翻炒。
  • 步驟 4/8
    炒至肉變色。
  • 步驟 5/8
    加入茄子翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入生抽翻炒炒至茄子發軟即可。
  • 步驟 7/8
    加入鹽和水燉煮。
  • 步驟 8/8
    湯汁收至微幹後加入辣椒翻炒即可出鍋。
小貼士

茄子要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入青椒然。

釋出於 2024-02-26
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