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肉香茄子
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provision悄悄

這道菜鮮嫩多汁,茄子的香味伴著肉香很開胃,孩子試了後早早的勺了小半碗去拌飯了。這次我選了本地產的白茄子。用開水先煮熟,這樣省了不少油,吃起來沒那麼肥膩,也更鮮嫩多汁了。

時間:10分鐘內
食材
白茄子 3根
豬肉末 100g
蒜頭 2瓣
2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我照了五根,可最後決定用了其中的三根大的。
  • 步驟 2/9
    去蒂,切成滾刀塊,放入淡鹽水中泡一下。
  • 步驟 3/9
    鍋裡下清水,燒開,將白茄子燙到熟透。
  • 步驟 4/9
    燙成如下變透明的樣子,撈起涼涼。
  • 步驟 5/9
    用手撕成一條一條的備用,(不喜歡吃皮的可以撕皮)
  • 步驟 6/9
    準備豬肉末,兩片姜,兩片蒜頭
  • 步驟 7/9
    蒜頭和姜先剁碎
  • 步驟 8/9
    鍋裡下少許油,先炒香姜和蒜頭,再下肉末炒至變色
  • 步驟 9/9
    下茄子繼續翻炒,下少許鹽調味,噴少量的水,轉小火燜2分鐘。
小貼士

茄子用水燙至全熟可以省很多油,不會肥膩,也去了茄子的苦澀味。

釋出於 2024-06-05
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