這道菜鮮嫩多汁,茄子的香味伴著肉香很開胃,孩子試了後早早的勺了小半碗去拌飯了。這次我選了本地產的白茄子。用開水先煮熟,這樣省了不少油,吃起來沒那麼肥膩,也更鮮嫩多汁了。
茄子用水燙至全熟可以省很多油,不會肥膩,也去了茄子的苦澀味。