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醬燜鯧魚
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歡暢distinguish

膠東人最喜歡的醬燜魚做法，很鮮很好吃

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 500g
蔥 10g
姜 10g
蒜 10g
韭菜 15g
鹽 適量
甜醬 適量
油 適量
白酒 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯧魚清洗乾淨後，豁開魚腮將魚的內臟取出扔掉，再用水清洗下
  • 步驟 2/8
    在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽醃製
  • 步驟 3/8
    將麵醬塗抹在魚身兩面，醃製半小時
  • 步驟 4/8
    蔥姜切碎，蒜拍扁切碎
  • 步驟 5/8
    鍋裡放油，比平時炒菜放的油要多一些 油熱後把魚放進去煎一下，兩面都要煎
  • 步驟 6/8
    然後烹入少許白酒，放入蒜末 再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，
  • 步驟 7/8
    大火燒開轉小火燉，放入蔥姜 要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底
  • 步驟 8/8
    等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋
小貼士

魚鰓處的內臟要去除，否則會影響魚的味道

要想入味，魚要提前醃製，後面燒魚的過程中不用再加鹽

打上花刀更易入味，還縮短燒製時間

用甜醬醃製，燒魚更好吃

時不時鏟一下鍋底，防止糊鍋

釋出於 2023-05-29
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