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素雞腿
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spiral任性

這道《素雞腿》看起來很稀奇，其實很簡單的。是用素腸來製作的。

搭配就用時令的小棠菜。小棠菜耐熱、耐寒、耐蟲，是冬天少有的綠葉菜之一。

小棠菜也是青菜一類的。

青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒，解毒消腫。

素腸是麵粉做成的麵筋製成，麵筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，麵筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效，適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

菜系：英英私房菜

口味：鮮鹹微甜

工藝：紅燒

特點：

紅綠相映，香氣清爽，口味清新濃悠。

時間:10-30分鐘
食材
小青菜 500g
素腸 200g
茭白 60g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
紅燒醬油 適量
鮮醬油 適量
八角 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    素腸洗淨；
  • 步驟 2/12
    水放鹽燒開煮一煮；
  • 步驟 3/12
    茭白收拾乾淨，去殼；
  • 步驟 4/12
    切條；
  • 步驟 5/12
    素腸一切兩；
  • 步驟 6/12
    茭白條插入，呈雞腿狀；
  • 步驟 7/12
    放醬油；
  • 步驟 8/12
    放鮮醬油、八角醃製，兩小時；
  • 步驟 9/12
    青菜收拾乾淨；
  • 步驟 10/12
    水燒開，放鹽、素油，放入小棠菜汆水； 撈出裝盤；
  • 步驟 11/12
    醃製好的雞腿狀素腸，放入紅燒醬油、鮮醬油、料酒、白砂糖紅燒；燒透後，收汁；
  • 步驟 12/12
    放入小青菜的上面，裝盤，即可上桌。
小貼士

小貼士：

小棠菜要汆熟，但火候要把控好，不可燒過火了，小棠菜會發黃，影響吃口，破壞營養。

釋出於 2022-11-11
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