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菜結素雞腿
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何必掩飾雨薇

菜結是當季的時令菜，吃當季的食材，在飲食中來講是最和時宜的，也是最為符合人體在季節變化中的需求。菜結生長時節正好是冬季，沒有蟲害，因此菜結是不用打農藥的。菜系：英英私房菜口味：鮮鹹微甜工藝：紅燒、汆煮特點：紅綠相映，香氣清爽，口味清新濃悠，早春的氣息迎面而來。

時間:10-30分鐘
食材
菜結 500g
素腸 300g
冬筍 100g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
紅燒醬油 適量
料酒 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    冬筍收拾乾淨；
  • 步驟 2/16
    去殼汆水；
  • 步驟 3/16
    切條；
  • 步驟 4/16
    素腸洗淨；
  • 步驟 5/16
    水燒開放鹽煮一煮；
  • 步驟 6/16
    放入清水漂一下；
  • 步驟 7/16
    素腸一切兩；
  • 步驟 8/16
    筍條插入，呈雞腿狀；
  • 步驟 9/16
    放醬油、料酒；
  • 步驟 10/16
    醃製；
  • 步驟 11/16
    菜結收拾乾淨；
  • 步驟 12/16
    水燒開，放鹽、素油，放入菜結汆水；
  • 步驟 13/16
    撈出裝盤；
  • 步驟 14/16
    醃製好的雞腿狀素腸，放入紅燒醬油、料酒、八角、冰糖紅燒；
  • 步驟 15/16
    燒透後，收汁；
  • 步驟 16/16
    出鍋
小貼士

小貼士：

菜結要汆熟，但火候要把控好，不可燒過火了，菜結會發黃，影響吃口，破壞營養。

釋出於 2024-02-18
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