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紅燒帶魚
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悉哀傷的月季

那天騰冰箱才看到有一袋子帶魚，和憲國已經有了一個默契，凡吃魚和打豆漿的時候，都是他剖魚和磨豆漿，剖魚他剖是最好了，每次泡好豆子的早上，他就會主動地到廚房去把豆漿磨好，有時候我真想說，老大，這個這麼簡單，還是我來好啦，不過又想，難得下廚房一次哦。不過那天想吃帶魚的時候，憲國不在家也不想等他，拿來剪刀自己開工，原來，只要下定決心自己動手，一切都不是那麼難哦。

食材
帶魚 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
醋 適量
白糖 適量
紅椒 1個
黃椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    帶魚清洗乾淨之後，切成小段，用鹽和料酒醃十分鐘左右。
  • 步驟 2/12
    備好乾澱粉，把帶魚段均勻地撲上幹澱粉。
  • 步驟 3/12
    撲好備用。
  • 步驟 4/12
    彩椒切成小塊。
  • 步驟 5/12
    蒜，蔥切末。
  • 步驟 6/12
    用生抽，老抽，香醋，白糖，澱粉，少許鹽調出一碗料汁備用。拍的時候，幹澱粉還沒有完全化掉呢。這個調料具體多少，根據自己口味而定。
  • 步驟 7/12
    坐鍋燒油，油熱後碼入帶魚段，小火慢煎。
  • 步驟 8/12
    煎好一面，輕輕的翻面煎到兩面微黃即可。
  • 步驟 9/12
    鍋裡留油，下入蔥蒜末炒香。
  • 步驟 10/12
    加入小半碗清水煮開。
  • 步驟 11/12
    倒入炸好的帶魚 大火煮開。
  • 步驟 12/12
    加入彩椒，輕輕炒勻，到彩椒斷生的時候，倒入料汁收汁即可。
小貼士

彩椒下鍋的時間，也可以在炒蔥蒜的時候，我怕煮久了維生素流失，所以後放，喜歡吃軟的，可以先放。

釋出於 2024-08-20
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