俗話說“小寒大寒，宰豬過年。”記得小時候在老家，過年殺豬宴請親朋好友和鄉鄰那可是件大事，不是每個家庭都能殺的起豬，所以宴請人員更顯重要，吃之前給個信兒，孫男娣女，出嫁在外的姑娘，外男外女，凡是能來的都讓來。鄉鄰之間要先溝通，彼此串開殺豬的時間，圖的是一年到頭，你請我請吃個喜慶，吃個吉祥，吃的是一個團圓。尤其是那些殺不起豬的鄉鄰更要高看一眼，和那些受人尊重的老人一樣請到上座。

殺豬菜——血腸，宴席上必不可少，這血腸一定是殺豬時新鮮豬血灌製，在乎豬肉的鍋裡會上酸菜，然後將灌好的血腸放在酸菜鍋裡煮，煮燒的火候很重要，時間短了，切不成節兒，煮燒老了，失去其鮮嫩。所以灌血腸和煮血腸可是個技術活，衡量一個宰豬人的手藝，除了看他動作麻利、豬毛颳得乾淨外，再就是看他灌腸的技術了。

小年那天，姐夫備了一桌殺豬菜，看著大碗的酸菜，大盤的白片肉，一大盤顫巍巍、滑嫩嫩的血腸，親情、友情、鄉情都浮現在眼前，很是回味老家的年味。其他的菜菜都沒拍，血腸的製作過程拍下來了，拿給親們分享一下。

豬血富含多種微量元素，含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。