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燒肋排
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肋排是排骨中比較精緻的部分。其實做肋排一定要長一些才好，吃起來才過癮。我用的這塊肋排塊頭有點小了，味道還是很香，但是沒有大塊的賣相好。總而言之，既要好吃，又要好看。

食材
肋排 500g
老湯 100g
油 適量
鹽 適量
大料 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料：肋排、老湯 。
  • 步驟 2/14
    把肋排洗淨。
  • 步驟 3/14
    冷水入鍋，燒開後煮1分鐘去異味。
  • 步驟 4/14
    撈出過冷水。
  • 步驟 5/14
    反覆洗淨後，裝盤備用。
  • 步驟 6/14
    熱油，放入肋排中小火煎制。
  • 步驟 7/14
    煎制到肋排上色盛出備用。
  • 步驟 8/14
    鍋留底油，放入大料、姜，小火炒香。
  • 步驟 9/14
    放入備用的肋排。
  • 步驟 10/14
    加入老湯。
  • 步驟 11/14
    燒開，加少許鹽補充調味。
  • 步驟 12/14
    小火燒製50分鐘，至肋排熟爛。
  • 步驟 13/14
    旺火稍稍收汁，即可關火
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、老湯就是每次滷製豬肘子、排骨等留下的湯汁。

2、因為老湯已有味道，所以加鹽時要嚐嚐。

釋出於 2022-04-18
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