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紅燒肋排
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第一次做，糖色有點深了，味道還是不錯的~

食材
肋排 2斤
蔥薑蒜 少許
八角 一粒
郫縣豆瓣 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
食鹽 適量
雞精 適量
幹辣椒 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    肋排焯水，冷水下鍋，加入幾片生薑，少許料酒，大火燒開，去掉血沫，盛出備用。
  • 步驟 2/6
    蔥薑蒜熗鍋煸出香味。
  • 步驟 3/6
    加入焯好的肋排花椒幹辣椒八角翻炒片刻，盛出備用。
  • 步驟 4/6
    冷鍋冷油，加冰糖或白糖炒糖色，放入排骨，生抽，老抽，翻炒上色，加水沒過排骨，慢火燒30分鐘。
  • 步驟 5/6
    可以先試一下味道，再酌量加入食鹽，轉大火收汁。
  • 步驟 6/6
    盛盤，在排骨表面灑一些熟的白芝麻，營養好看又美味。
釋出於 2018-06-06
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