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叉燒醬烤肋排
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醉笑三千席醉兒

以前烤肋排總是覺得有點幹，這回換個方法試試。說幹就幹，拿出吃貨的行動力。雖然比較麻煩，但是確實可以脫骨，而且不用長時間醃製。

時間:1-2小時
食材
豬肋排 750g
蔥 半根
姜 5片
料酒 10ml
花椒 1g
鹽 適量
叉燒醬 240g
蠔油 3勺
白酒或米酒 少許
食用油 少許
蜂蜜 少許
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    薑切片、蔥切段、花椒準備好備用。
  • 步驟 2/8
    豬肋排清洗乾淨備用。
  • 步驟 3/8
    肋骨放入鍋裡，加清水到剛剛沒過肋排，放入蔥、姜、花椒大火燒開後，小火燉1小時～1小時20分鐘（如果想更軟一點的話）。燉差不多30分鐘時加入適量鹽，因為不進行醃製難免不是很進味，所以在燉制時適量加入鹽增味。燉好以後撈出備用。
  • 步驟 4/8
    叉燒醬、蠔油、白酒放在盆裡調勻成烤肉醬。為了說明口味，在此說明我用的調料為李錦記，不是廣告呦。
  • 步驟 5/8
    煮好的肋排分割成適合手裡拿著啃的大小，用調製好的烤肉醬將全部肋排塗抹均勻。
  • 步驟 6/8
    提前預熱烤箱200～210℃，在烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，免得烤的過程中粘在錫紙上。肋排放入烤箱中上層先烤20分鐘，中間塗一次烤肉醬。肋排翻一次面塗一次烤肉醬再烤15分鐘。
  • 步驟 7/8
    烤好的肋排薄薄的刷一層蜂蜜，為了增加亮度，別太多，太甜就不好吃了。這樣就可以把烤好的肋排取出來了，我試了試，一扽骨頭就下來了，估計上歲數的吃也沒問題。
  • 步驟 8/8
    擺個好看的盤子就可以吃了。
小貼士

燉肋排時不要過了，不能沒烤骨頭就全掉下來了。

釋出於 2023-04-25
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