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螞蟻上樹
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EDC的小迷弟阿

這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。竇娥的父親為了去上朝應舉，動身前將竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。為了給病中的婆婆吃上些可口的飯菜，竇娥只得硬著頭皮去賒賬，跟賣肉的要了一塊豬肉，回家剁碎了與粉絲炒在一塊，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？”當她知道其中原委，並動筷子嚐了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！

時間:10分鐘內
食材
豬肉 100g
粉絲 150g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 2個
幹香菇 2個
蔥 30g
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 3ml
糖 3g
薑末 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    粉絲放入40度左右的溫水中浸泡，待粉絲變軟後瀝乾水分，這裡用的是龍口粉絲，不容易煮的很爛。
  • 步驟 2/10
    香菇用清水浸泡，然後剁碎
  • 步驟 3/10
    豬肉剁成肉末
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱，大火加熱，加入幹辣椒，改成中火煸至辣香味
  • 步驟 5/10
    然後放入蔥薑末炒香
  • 步驟 6/10
    放入豬肉陷炒制變色
  • 步驟 7/10
    然後放入香菇碎末，放入料酒，炒1分鐘
  • 步驟 8/10
    倒入生抽，老抽和糖翻炒
  • 步驟 9/10
    然後加入清水，煮開
  • 步驟 10/10
    待水燒開後，加入瀝乾水分的粉絲，當粉絲把湯汁吸乾，即可出鍋
小貼士

粉絲一定不要泡的太久，更不可以用開水浸泡

釋出於 2022-09-29
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