黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。

黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

黑木耳烹調菜餚，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。中老年人經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果

芫荽又名香菜、香茜。芫茜未成熟時，葉和果實都有一股強勁的氣味，果實完全成熟後，其氣味便會轉變為清新甘甜。　　　

　　 芫荽有透發麻疹及風疹、促進血液迴圈的作用，而且有健胃、消食下氣及驅風解毒的功效，對於小兒麻疹、風疹及肉類食物中毒等均有效用。芫茜含有豐富的胡蘿蔔素，具有抗氧化功效，能減慢細胞老化及防止癌細胞生長。　

　　 芫荽亦可消食下氣，用於食物積滯、消化不良等症。