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麻辣黑木耳魚片
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痛苦panic

這道麻辣魚片很清爽，裡面加了少許黑木耳，以前做麻辣魚片的時候把花椒和幹辣椒和油一起燒熱後再淋油，總感覺花椒的香味欠佳，後來看見別的親先乾鍋炒香，今天我也嘗試了一下，味道真的很香。

時間:10分鐘內
食材
青魚 300g
油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
白酒 10ml
生薑 適量
蒜片 適量
香菜 適量
辣椒麵 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備調料
  • 步驟 2/16
    肚檔洗淨
  • 步驟 3/16
    切成薄片後放入碗中加入白酒，鹽和生薑抓勻醃製半小時
  • 步驟 4/16
    鍋內加入幹辣椒和花椒用小火炒香後盛出
  • 步驟 5/16
    黑木耳泡發後洗淨
  • 步驟 6/16
    鍋內倒入底油加入生薑和蒜片爆香
  • 步驟 7/16
    倒入一碗開水
  • 步驟 8/16
    水開後加入魚片和料酒
  • 步驟 9/16
    撇清浮沫
  • 步驟 10/16
    加入黑木耳
  • 步驟 11/16
    嘗試味道後加鹽調味
  • 步驟 12/16
    再加入少許雞精後熄火
  • 步驟 13/16
    倒入碗中，撒上辣椒麵，再把炒香的花椒和幹辣椒加入
  • 步驟 14/16
    勺子裡倒入油燒至冒青煙
  • 步驟 15/16
    淋入碗中
  • 步驟 16/16
    撒上香菜即可上桌
小貼士

1，這樣的烹飪方法很適合接受微辣的，裡面的湯水也很鮮美。

2.魚片先用鹽和白酒醃製一會能去腥增鮮，而且魚片也不容易碎掉。

釋出於 2019-08-08
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