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燒茄子
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俊逸

紅燒類的菜，就是下飯呢，拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。很喜歡茄子肉肉的感覺，燒好的茄子，大概是因為經過油炸的原因，雖然，沒有別一丁點的肉，但卻讓人吃著是那麼香，咬一口，軟軟的，吸足了湯汁，配鈑，絕對不錯。

時間:10分鐘內
食材
茄子 700g
彩椒 200g
油 適量
鹽 適量
蒜 6瓣
姜 1塊
蔥 1段
澱粉 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖 2勺
醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備茄子 彩椒 青椒
  • 步驟 2/9
    茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘
  • 步驟 3/9
    將泡好的茄子撈出瀝水，風乾一會
  • 步驟 4/9
    表面拍一些澱粉
  • 步驟 5/9
    鍋中油燒熱，加入茄子炸。
  • 步驟 6/9
    炸好備用
  • 步驟 7/9
    一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用，加入大蒜沫
  • 步驟 8/9
    將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
  • 步驟 9/9
    成品，漂亮吧
小貼士

1、茄子切好後放入淡鹽水中，可防止氧化。

2、經過淡鹽水泡的茄子，油炸時不吸油。

釋出於 2022-06-24
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