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麻辣誘惑雞塊
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秋天南山都愵不

今朝有酒今朝醉，且盡樽前有限杯。回頭滄海又塵飛。

午飯後坐在餐桌前，仔仔細細的回憶了一下，與弟的相識至少十七年時光了吧。而這十七年間，包括相識時候見過的那一面算起，也僅僅見過兩次面。

初次見面之後，收到過弟弟的一封信，信的內容雖然記憶不清，但有一句話記得非常清楚：“真想喊你一聲姐姐。”

那次信我不記得自己是否回覆了，時間就慢慢的走過去。

多少年？無法計算了。

在一個網站裡，看到熟悉的名字。冒充弟的朋友發了一條訊息過去，就這樣，把那一面之緣的情誼給續了下來，一直到今天和之後的有生之年。

老實說，不知道弟的口味與愛好，既然是姐弟，又有許多的默契，想必都有那種“把垃圾吃下，當作糖”的精神。既如此，還有什麼吃不下？

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 250g
花生 50g
雞蛋 1個
麻花 適量
豆腐乾 適量
花椒 適量
麻椒 適量
乾紅辣椒 適量
燈籠椒 適量
食鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞腿一隻洗淨切小塊。
  • 步驟 2/14
    用自己喜歡的調料醃製起來，我放入了食鹽和料酒醬油醃製。
  • 步驟 3/14
    將醃製好的雞塊打入一隻雞蛋和適量澱粉，拌勻備用。
  • 步驟 4/14
    麻花擰碎。
  • 步驟 5/14
    乾紅辣椒和燈籠椒用剪刀剪一下，方便出味。
  • 步驟 6/14
    豆乾切小丁備用。
  • 步驟 7/14
    涼油下入花生仁，慢慢翻動。小心別過火。
  • 步驟 8/14
    花生仁不用等到發酥撈起，晾涼備用。
  • 步驟 9/14
    下入醃製好的雞塊。
  • 步驟 10/14
    將炸好的雞塊撈起晾涼，在此時，放入豆乾油炸，撈起備用。 把撈起晾涼的雞塊放入油鍋炸第二次，以達到焦脆的感覺。
  • 步驟 11/14
    炒鍋留油少許，放入花椒、麻椒炸香，辣椒段遲一些放入。
  • 步驟 12/14
    放入炸制好的豆乾和花生仁，加入適量食鹽翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    放入麻花繼續翻炒。
  • 步驟 14/14
    將二次炸好的雞塊放入炒鍋裡，繼續翻炒均勻即可。
小貼士

雞塊二次復炸，是為了口感更脆。

釋出於 2023-01-09
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