海帶，又名海草。屬褐藻門，海帶科，是一種大型食用海藻，在我國沿海諸省均有栽植。海帶不但是人們補充營養的優良食品，而且還有較高的醫療保健作用。

　　海帶含有豐富的營養，據科學測定：每100克海帶中含有蛋白質8克、脂肪0.1克、胡蘿蔔0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。還含有一些特殊的營養化學成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等。海帶因富含碘質，常食之對預防甲狀腺腫大和維持其正常功能大有益處。現代藥理研究還證明：海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和骨風痛的作用，對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收，褐藻氨酸具有降壓作用，海帶中含有豐富的甘露醇，對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有良效。