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農家小燉雞
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單身discourse

這道菜，在我們蒙陰老家可以說是各種宴席當中的壓軸菜，也是每個媳婦必會的一道燉菜。自家餵養的雞 ，自家做的粉皮兒，山裡採的蘑菇，小火慢慢燉它一個多小時，那滋味，給個金山都不換了。

食材
三黃雞 1只
松蘑 100g
粉皮 100g
油 適量
鹽 適量
蒜 五六瓣
蔥 兩段
花椒 十粒
辣椒 兩個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞一隻，剁大塊淖水 控幹備用
  • 步驟 2/12
    粉皮兒，或粉絲 掰成小塊兒備用
  • 步驟 3/12
    蔥切大段 薑切片 蒜切粒 辣椒掰開，再準備些花椒
  • 步驟 4/12
    松蘑泡開，控幹水份
  • 步驟 5/12
    炒鍋放多一些油先把萄姜等所有調料炒一下，炒出香味盛出
  • 步驟 6/12
    接著放進雞塊翻炒，炒到雞塊有點微黃，加老抽一大勺，炒勻
  • 步驟 7/12
    加沒過雞塊的水，大火燒開
  • 步驟 8/12
    在雞塊上面放上松蘑
  • 步驟 9/12
    再在松蘑上面鋪上粉皮和粉絲，不要翻鍋
  • 步驟 10/12
    直到雞塊熟，粉絲軟 放鹽炒勻出鍋
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

粉皮兒是我們山東老家的特產，如果買不到，就用粗粉絲就可以，粗粉絲如果太硬，提前用水泡一下，再入鍋。

釋出於 2023-11-28
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