肉末茄子
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謀怪手訪涎
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哈哈，沒什麼簡介，就是因為自己喜歡吃茄子而已?
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
把茄子切成這樣的細段（當然你喜歡其他的切法，隨意就好），撒點鹽抓勻醃製10分鐘。 -
步驟 2/7
準備配菜：切青椒，拍蒜瓣，切薑絲～～
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步驟 3/7
剁肉糜：我在裡面放了少許蔥姜料酒還裹了紅薯澱粉，料酒是去腥，澱粉可以使肉質變得嫩滑～～
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步驟 4/7
調配汁：小半碗水，些許料酒，一勺生抽，大半勺老抽，一勺糖（不可少）當然啦，這裡的一勺得根據你的菜量和水量來增減，這點應該不用我多說了
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步驟 5/7
炸茄子：倒入油，因為茄子很吸油，所以油量要適當多放些，油熱後倒入茄子，將茄子炒軟後盛出～～
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步驟 6/7
炒肉糜：鍋底熱少許油，放入蔥姜，郫縣豆瓣醬炒香，倒入肉糜翻炒至變色～如圖
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步驟 7/7
倒入事先炒好的茄子，放入青椒，倒配好的料汁，先中火燜燒一會，然後大火收汁。裝盤～～開吃！
小貼士
茄子切好後有少許鹽抓勻醃製10分鐘，一是讓茄子入味，二是保持茄子不變色
釋出於 2024-03-17
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