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雞蛋木耳炒粉絲
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倦與戀涵凝

木耳炒雞蛋是一道家常小炒，味道鹹鮮，營養價值豐富，製作簡單快捷。但炒雞蛋一般都是將雞蛋打散均勻成蛋液，入鍋中炒熟炒散，而我卻喜歡直接整隻雞蛋下鍋半煎制荷包蛋再炒散，那樣有著荷包蛋一樣的蛋白和蛋黃的口感，焦香卻不老，味道很好。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
木耳 30g
粉絲 1小扎
油 適量
鹽 適量
核桃 2個
香蔥 2根
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：黑木耳提前一晚泡發，粉絲清水泡軟即可，雞蛋2只，核桃2個，香蔥2根。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗中，備用。
  • 步驟 3/9
    起鍋燒熱，倒少許油，倒入雞蛋，小火煎制。
  • 步驟 4/9
    雞蛋煎至半成熟，底部焦黃，炒散。倒入泡發的木耳，中火翻炒。
  • 步驟 5/9
    倒入核桃仁，炒勻。
  • 步驟 6/9
    倒入適量清水燒開，略煮。
  • 步驟 7/9
    將泡軟的粉絲放入其中，略煮。
  • 步驟 8/9
    淋入少許生抽，翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    加鹽調味，出鍋前撒入蔥花。
小貼士

雞蛋直接打入鍋中煎至半成熟炒散，雞蛋焦香卻不老。

木耳沒有經過焯燙，倒入鍋中炒時會發出“爆竹”聲，適時可加入清水燒開，略煮。

清水要一次加足，以免燒乾，也不要過多，那就成湯啦。

釋出於 2022-04-07
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