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豉汁蒸時蔬
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閒雲池中斂

昨天做了豆豉腐竹雞，青蛙先生表示喜歡吃豆豉，那今天就再用豆豉做一道素菜，做完後依然很受歡迎啊~這道菜做法很簡單，新手和懶人們也可以自己在家鼓搗鼓搗！

時間:10分鐘內
食材
胡蘿蔔 2根
油 適量
鹽 少許
醋 20ml
糖 適量
水 50ml
幹辣椒 2個
姜 3片
幹豆豉 30g
西蘭花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    西蘭花掰成小朵放進盤中。
  • 步驟 2/14
    胡蘿蔔去皮切成象眼片。
  • 步驟 3/14
    幹豆豉切碎。
  • 步驟 4/14
    姜切成末。
  • 步驟 5/14
    胡蘿蔔先入油鍋稍微翻炒兩下，使胡蘿蔔素充分揮發。
  • 步驟 6/14
    將胡蘿蔔倒在西蘭花上，注意油要留在鍋裡。
  • 步驟 7/14
    底油炒香乾辣椒。
  • 步驟 8/14
    加入薑末翻炒。
  • 步驟 9/14
    放入豆豉碎。
  • 步驟 10/14
    加入醋、鹽和糖。
  • 步驟 11/14
    再放入50ml水。
  • 步驟 12/14
    攪炒均勻即可。
  • 步驟 13/14
    將豆豉汁澆在胡蘿蔔上，盤底稍微加少許水。
  • 步驟 14/14
    上汽如蒸鍋蒸10分鐘即可。
小貼士

1. 成品的西蘭花色澤沒有加橄欖油焯過的亮麗，不過不影響口感和味道。

2. 蒸之前盤底加少許水，保證西蘭花從底部也能均勻受氣蒸熟，且豆豉汁也會沁到水裡，增加西蘭花的味道。

3. 幹豆豉中已經含有鹽，所以調味時無需再放適量鹽，稍微少許味道即可。

釋出於 2022-08-11
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