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春筍炒肉
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彰遠鍘

筍冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜愛的食物。春筍含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的美食。

時間:10-30分鐘
食材
春筍 300g
瘦肉 300g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
姜 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材； 豬肉，春筍，辣椒，姜。
  • 步驟 2/12
    筍爭段，肉切片或絲，姜切絲，辣椒切碎。
  • 步驟 3/12
    先將辣椒炒香。
  • 步驟 4/12
    倒進春筍炒勻。
  • 步驟 5/12
    炒片刻。
  • 步驟 6/12
    加鹽將筍炒至八成熟時出鍋待用。
  • 步驟 7/12
    另放油，倒進切好的豬肉。
  • 步驟 8/12
    加鹽。
  • 步驟 9/12
    炒片刻。
  • 步驟 10/12
    再放進炒好的筍。
  • 步驟 11/12
    調入生將肉炒熟。
  • 步驟 12/12
    放味精提鮮即可出鍋。
小貼士

剝好的春筍也可先放進開水裡抄水後再炒。

釋出於 2022-04-17
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