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春筍炒肉
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帕特里克奎恩

春筍含有充足的水分,豐富的植物蛋白,特別是纖維素含量高,筍殼包裡不緊實,筍肉發黃,有蟲蛀的不要購買,個頭稍大的筍肉質厚,吃起來更加脆甜鮮嫩。

時間:30分鐘-1小時
食材
燒肉 300g
春筍 600g
姜 10g
蠔油 10g
醬油 5g
食用油 5g
鹽 3g
雞精 3g
蒜 1頭
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    剝去筍殼,切去底端變老的部分,用清水沖洗乾淨
  • 步驟 2/13
    切成滾刀塊
  • 步驟 3/13
    放入開水鍋裡焯兩分鐘
  • 步驟 4/13
    焯出後再過兩次清水,去掉苦味
  • 步驟 5/13
    燒肉切大塊
  • 步驟 6/13
    建議多放姜同蒜
  • 步驟 7/13
    熱鍋涼油,煸姜同蒜
  • 步驟 8/13
    放入燒肉
  • 步驟 9/13
    放入筍
  • 步驟 10/13
    放蠔油,醬油同鹽
  • 步驟 11/13
    放適量的水,加蓋燜,中途攪攪筍
  • 步驟 12/13
    燜到收汁,關火,放雞精,攪均勻
  • 步驟 13/13
    上桌了
小貼士

1剝去筍殼,切去底端變老的部分,用清水沖洗乾淨,切成滾刀塊2春筍吃的時候會有苦味,切完後放入開水中焯兩分鐘,再換兩次清水3筍溼氣重,建議多放姜

釋出於 2019-09-04
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