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沙茶炒蟹
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煙鎖輕塵牆西_

選擇在“七夕”的前一天做這個菜，當然是有寓意的，“蟹”與“謝”同音，送給最親愛的人吃，就是為了表達一路前行，一生相伴的謝意。

時間:10分鐘內
食材
蟹 300G
雞蛋 1個
沙茶 適量
蔥 適量
紅辣椒 1個
香菜 適量
蒜瓣 適量
薑末 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備兩隻大蟹，最好選母蟹（溫馨提示下：母蟹後背的蓋比較圓比較大的，小的為公蟹），母蟹蟹黃多。
  • 步驟 2/10
    蟹洗好，去蟹腮，去蟹蓋，切塊，蟹大腳（想起了鄉村愛情故事，走神了）要用刀背敲破
  • 步驟 3/10
    準備沙茶醬、蔥、雞蛋一個，辣椒和蒜瓣薑末
  • 步驟 4/10
    蒜瓣切片，辣椒切片，姜切末，蔥切段
  • 步驟 5/10
    下油，鍋燒熱，下蒜片薑末爆香
  • 步驟 6/10
    請一個一個放入那些蟹塊，因為洗蟹的時候還會有些水留在器皿裡或者蟹殼裡，所以一塊一塊放，有乾燒的感覺，味道更香。
  • 步驟 7/10
    翻炒後，下辣椒蔥段
  • 步驟 8/10
    下適量沙茶
  • 步驟 9/10
    打一個雞蛋，然後淋在蟹殼凹處，可以增加蟹黃的香氣。（抱歉圖片忘記拍）
  • 步驟 10/10
    下鹽，雞精，裝盤，成功
小貼士

請一個一個放入那些蟹塊，因為洗蟹的時候還會有些水留在器皿裡，所以一塊一塊放，有乾燒的感覺，味道更香。否則蟹本身遇到鹽還會出水，那就成為水煮蟹了。

釋出於 2022-11-03
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