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沙茶炒鮮魷
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睫毛shipwreck

燒一鍋水焯魷魚，魷魚一焯好，就起油鍋開炒，出品我挺滿意的，菜色搭配得漂亮，很能吸引人眼球，入口鮮香脆爽，下飯很贊，在我家很受歡迎，當晚我家可是菜光、飯光，真是太難得了。

時間:10分鐘內
食材
鮮魷魚 400g
姜 2片
蒜 1瓣
紅椒 50g
芹菜 100g
生抽 1茶匙
沙茶醬 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗淨所有食材，魷魚切絲，姜、蒜去皮切絲，紅椒去蒂去籽切絲，小芹菜去葉子切小段；
  • 步驟 2/9
    鍋中燒水，水開後下魷魚焯水；
  • 步驟 3/9
    魷魚焯約30秒，撈出瀝乾水份待用；
  • 步驟 4/9
    燒熱炒鍋，下適量油，先下姜、蒜爆香；
  • 步驟 5/9
    姜、蒜爆香後，下沙茶醬煸香；
  • 步驟 6/9
    將芹菜、紅椒放入炒鍋；
  • 步驟 7/9
    適當翻炒至芹菜、紅椒斷生；
  • 步驟 8/9
    將魷魚倒回炒鍋；
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻，生抽調味即可。
小貼士

1.芹菜、紅椒都能生食，翻炒速度要快；

2.魷魚易熟且焯過水，也不要炒久，所有食材翻勻就好；

3.沙茶醬和生抽都有鹹味，是否需再調鹽視各自口味而定，我的口味是不用再調鹽；

4.芹菜我用的是潮州小芹菜，有青菜的清香但味道沒那麼衝，買不到用嫩芹菜也行。

釋出於 2018-08-21
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