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魚香肉絲
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credit孤獨

沒 有 筍 絲 用 胡 蘿 卜絲 代 替 , 其 他 沒 有 變 動 .相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家裡的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候,她為了不使配料浪費,她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和,當時她還以為這款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回來後不好交待,她正在發呆之際,她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別,而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽,還沒等一分鐘,他迫不及待地問老婆此菜是用何做的,她剛在結結巴巴時,她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味,她老公見她沒回答,又問了一句“這麼好吃的菜是用什麼做的?”,就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚,才會其味無窮,所以取名為魚香炒,而得此名。

魚香肉絲的得名是因為在菜中有魚的味道,可我老公說是因為吃過以後口口餘香,哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
2g
水澱粉 15g
料酒 5ml
木耳絲 25g
胡蘿蔔絲 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備魚香汁
  • 步驟 2/8
    木耳絲25克,胡蘿蔔絲少許
  • 步驟 3/8
    蔥絲5克,薑絲5克,蒜末少許
  • 步驟 4/8
    肉絲加入少許水澱粉,鹽2克,色拉油少許攪拌好放10分鐘
  • 步驟 5/8
    鍋中放油,倒入肉絲滑散
  • 步驟 6/8
    加入蔥薑蒜末(這一步可以不用,因為魚香汁裡已經有了)
  • 步驟 7/8
    加入木耳絲25克,胡蘿蔔絲少許
  • 步驟 8/8
    最後淋上魚香汁攪拌即可
小貼士

挺簡單的,沒啥技巧

釋出於 2023-03-28
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