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臘味大餅
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拿個橘子跑

記憶中媽媽愛做臘肉，是由於媽媽的家鄉愛做臘肉，所以媽媽每年臘月就開始做臘肉，每到這時，家裡掛滿臘肉，滿房子都是臘味，炒著吃，燉著吃，拌著吃，記憶中，媽媽做的每道菜都是那麼的美味。媽媽還把臘豬油做吃各種美味的餅子。這種餅子就是按照媽媽的方法做的，皮酥香，瓤的軟，伴有蔥花的味道。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
臘豬油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
水 適量
白糖 適量
酵母 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料：麵粉 臘豬油 小蔥 酵母 鹽 白糖 水
  • 步驟 2/13
    酵母用溫熱水化開，加入拌有少許鹽和白糖的麵粉裡， 要稍微軟一點。
  • 步驟 3/13
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵（我直接放盆裡，蓋上鍋蓋）2小時後，成了兩倍大，
  • 步驟 4/13
    將麵糰擀成圓形，
  • 步驟 5/13
    用勺子均勻的塗上一層臘豬油，撒上鹽，
  • 步驟 6/13
    再撒上一層蔥花，捲成長條狀
  • 步驟 7/13
    後再捲成蝸牛狀，
  • 步驟 8/13
    稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個旋餅就做好了，最後擀成圓餅
  • 步驟 9/13
    鍋燒熱，抹上一層臘豬油，把圓餅用小火慢慢煎
  • 步驟 10/13
    直到餅的一面硬挺，翻面繼續煎
  • 步驟 11/13
    直到兩面金黃，餅就熟了
  • 步驟 12/13
    餅皮香酥，餅瓤軟，口味適中，伴有蔥香的味道
  • 步驟 13/13
    配上自己榨的豆漿，和鹹鴨蛋，一頓美味早餐就好了
小貼士

煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經糊了，但裡面還沒熟透的現象。 用小火慢慢煎，不要著急

釋出於 2022-07-05
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