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解密舌尖2之香椿攤蛋
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亦桃誰予琴亂

香椿其味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、殺蟲固精和美容駐顏等功效。鄰居給了一下自己家種的香椿，很嫩的，做了幾次吃，剩下的放在冰箱一直很新鮮的。

香椿中含有亞硝酸鹽，容易使人發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。如果用開水將香椿燙熟，亞硝酸鹽的含量可以減少，吃著就安全多了。

時間:10分鐘內
食材
香椿 100g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，香椿洗淨，摘洗乾淨
  • 步驟 2/12
    鍋中加水，大火燒開，把香椿放入燙至變色，變綠撈出
  • 步驟 3/12
    將焯燙好的香椿去掉老根，切成細末，蔥切細末
  • 步驟 4/12
    切好的香椿、蔥放入碗裡，加人雞蛋、鹽
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋放入油
  • 步驟 7/12
    蘇泊爾火紅點2代無油煙炒鍋鍋底火紅點變成實心紅色，說明溫度達到最佳烹飪溫度180℃左右，倒入攪拌好的香椿蛋液，
  • 步驟 8/12
    用鏟子攤平
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋煎一會
  • 步驟 10/12
    煎至蛋液凝固
  • 步驟 11/12
    翻煎另一面
  • 步驟 12/12
    煎好的切塊
小貼士

香椿中含有亞硝酸鹽，容易使人發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。如果用開水將香椿燙熟，亞硝酸鹽的含量可以減少，吃著就安全多了。

釋出於 2023-01-18
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