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千層花捲
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張良net

花捲有各種各樣的做法，千層花捲是做法最簡單的，但美味卻是不減少的。

食材
小麥麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
酵母 3g
蔥 1根
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母撒到麵粉中，用溫水和成麵糰，蓋上溼布放到暖和的地方待發酵。（天冷了之後，就用這種快速發麵的方法和的面。）
  • 步驟 2/7
    面發開之後準備蔥油，把蔥切碎。
  • 步驟 3/7
    放到碗中，加油、五香粉和鹽拌均。
  • 步驟 4/7
    面發到七八成開，就是原來麵糰1.5倍大小後，加麵粉在案板上揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/7
    揉好的麵糰擀成約0.5公分薄厚均勻的橢圓形面片，刷上一層食用油，均勻的撒上一層拌好的蔥油。
  • 步驟 6/7
    從橢圓形的一頭開始捲起，捲到未端用力壓一下，防止散開。（卷的時候要卷緊一些。）
  • 步驟 7/7
    卷好之後從一頭用刀剁成大小均勻的卷子。 做好的花捲醒15分鐘左右，冷水入鍋，根據花捲的大小，35分鐘左右就熟了。
小貼士

蒸花捲的面發酵到七八成開就可以了，面發的太過蒸出的花捲不容易成形。

釋出於 2022-12-08
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