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多層花捲
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困困椰

特點：傳統麵食、老幼皆宜。把紅豆沙換成蔥油，就是另一種口味的蔥油花捲。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 400g
紅豆沙 100g
酵母 4g
白糖 10g
溫水 200ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水220ml。
  • 步驟 2/9
    麵粉中加入白糖、酵母，加溫水攪拌成面穗，再揉成光滑麵糰。 加蓋保鮮膜，放溫暖處發酵，至2--2.5倍大。
  • 步驟 3/9
    將發酵的麵糰揉勻排出氣體，分成大小均勻的劑子。
  • 步驟 4/9
    取一個劑子擀成橢圓形餅狀，抹勻豆沙。
  • 步驟 5/9
    捲起來之後，順長一切兩半。
  • 步驟 6/9
    拿起一條，切口向外，兩頭往裡捲起，捏緊即成花捲生坯。也可以把兩條摞起來卷，體積更大，層數更多。
  • 步驟 7/9
    依次做完，用溼屜布，蓋上豆沙花捲生坯，餳發20分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    蒸鍋加水，放入豆沙捲毛坯，逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 9/9
    關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。即可裝盤。
小貼士

酵母的用量，可以根據發酵溫度調整，溫度高可以適當減少。

釋出於 2019-02-26
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