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香辣千層花捲
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夜思insight

平時吃饅頭吃夠了，可以適當做些花捲換換口味，

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 1000g
油 適量
鹽 適量
辣椒粉 1勺
五香粉 1勺
蔥 1棵
安琪 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    適量安琪加入適量溫水化開，然後加入適量麵粉活成軟硬適中光滑的麵糰，放到溫暖處發酵兩倍大，內部成蜂窩狀就是發酵好了。
  • 步驟 2/8
    將發酵好的麵糰排氣，將麵糰揉成切面表面無明顯孔狀就算揉好了，
  • 步驟 3/8
    開始製作香辣油，碗裡放入辣椒粉，五香粉，鹽，鍋裡放適量油，加熱後稍微冷卻，倒入調料碗裡，再把切好的蔥花放入碗裡攪拌均勻，房間裡會香味四溢。
  • 步驟 4/8
    把麵糰擀成長方形的薄片，均勻的抹上一成香辣油，然後從下往上捲起，捏緊兩頭，
  • 步驟 5/8
    切成同等大的劑子。
  • 步驟 6/8
    將兩個重疊，收口放到裡面，
  • 步驟 7/8
    雙手放在兩頭反方向擰幾下，將兩端收口交替捏緊朝下，做成花捲，做好後二次發酵十分鐘，
  • 步驟 8/8
    蒸鍋加水燒開，把花捲坯子放入屜內上鍋蒸十五分鐘，即可。
小貼士

揉麵團的時候，揉的時間越久蒸出來的越好吃，

不喜歡辣的可以不加辣椒粉，直接五香粉也很好吃的。

釋出於 2019-11-05
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