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蒸餃
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彼樂改醫廖

現在出門在外，偶爾會在外面的商店裡買，偶爾會在市場裡買生餃子自己煮；現實如此，只要你有錢，好像什麼都能購買到。

只是有朋友說，我包的這種餃子，和那種油炸的油角很像，究竟哪裡像了？根本一點兒都不像，別先入為主，以為餃子只有一種形狀，這個是俺媽教的，不會有錯。

最最痛苦的事情，莫過於把豬肉，在刀的起落瞬間，剁成餡。

那是考驗手臂力量的時候，更是考驗耐性的時候。

最最喜歡的事情，就是把餡料包入餃子皮內。

那種滿足感，就像是製作一件藝術品般。

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 250g
肥瘦豬肉 200g
韭菜 150g
玉米 150g
油 適量
鹽 適量
香菇 適量
蝦米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把所有餡料都切成末或粒，放入適當的調味料，進行5-10分鐘的充分攪拌
  • 步驟 2/4
    取出一片餃子皮，平放在手掌，然後裝一勺餃子餡
  • 步驟 3/4
    按自己的手法將餃子包好，最後放置在鍋內，隔水蒸，蒸至15-20分鐘，即可
  • 步驟 4/4
    開吃
小貼士

1、製作餃子唯一的重點，就是餡料全部準備好之後，裝入大盤子內，用筷子由順時針方向使勁的攪拌，攪拌5-10分鐘，這個做法可以使餡料變得更有彈性。

2、餃子放進鍋裡，隔水蒸二十分鐘，這時可別立刻開啟鍋蓋，否則餃子皮容易塌陷，等個五分鐘再掀蓋。

3、餃子出鍋後，拿一個盤子裝，裝好後，滴幾滴麻油，以免餃子和餃子的外皮粘連。

釋出於 2022-12-08
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