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什錦燒麥
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裘茂實報

第一次做燒賣，燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在中國江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
糯米 200g
大米 100g
胡蘿蔔 半根
木耳 50g
玉米粒 100g
火腿腸 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
白砂糖 少許
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    原料圖。糯米提前一夜泡好，木耳發好。
  • 步驟 2/26
    調料圖。
  • 步驟 3/26
    糯米和大米洗淨，蒸熟。
  • 步驟 4/26
    胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 5/26
    玉米掰粒備用。
  • 步驟 6/26
    蔥花切碎。
  • 步驟 7/26
    木耳切碎備用。
  • 步驟 8/26
    火腿切丁備用。
  • 步驟 9/26
    鍋中倒油預熱。
  • 步驟 10/26
    放入火腿丁。
  • 步驟 11/26
    放入香蔥、胡蘿蔔。
  • 步驟 12/26
    放木耳。
  • 步驟 13/26
    放入蒸熟的米飯。
  • 步驟 14/26
    放入少許白砂糖。
  • 步驟 15/26
    放入鹹鹽。
  • 步驟 16/26
    放醬油。
  • 步驟 17/26
    再放入玉米粒翻炒盛出。
  • 步驟 18/26
    麵粉和成麵糰。
  • 步驟 19/26
    麵皮擀好。
  • 步驟 20/26
    放入餡兒料。
  • 步驟 21/26
    包好，露出餡兒來。
  • 步驟 22/26
    包好全部。
  • 步驟 23/26
    上鍋蒸12分鐘左右。
  • 步驟 24/26
    即可盛出。
  • 步驟 25/26
    開吃~
  • 步驟 26/26
    好吃~
小貼士

糯米和大米的比例為二比一。

麵糰醒20分鐘左右，用溼布子蓋住。

釋出於 2024-08-31
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