燒什錦 - 燒什錦的做法,燒什錦怎麼做好吃,燒什錦的家常做法 - 京細菜譜

燒什錦

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他好像條二皮狗

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燒什錦是道慢功夫的菜，用料在十種以上，製作時間一天都不夠。逢年過節家裡都要做這道菜。

時間:1-2小時

食材

豬肚 1只

豬心 1個

豬舌 1條

鮮魷魚 1只

炸肉丸 10個

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烹飪步驟

步驟 1/9

豬肚切開，先加植物油揉，洗淨後加少許鹽再揉，將肚內層的黏液揉出，清水沖洗乾淨。最後可以加點醋再揉一揉。洗淨備用。
步驟 2/9

豬肚、豬舌、豬心加水煮半個小時，水中加花椒、薑片，可以加點料酒。煮好撈出瀝乾備用。
步驟 3/9

幹玉蘭片泡好要十個小時以上，先開水泡。如時間不夠，可以在高壓鍋裡壓半個小時。晾涼切絲備用。
步驟 4/9

鮮魷魚撕去表面皮，切成條。
步驟 5/9

素菜切成小條備用。
步驟 6/9

油鍋加薑片蒜片花椒，將肚心舌炒香變色。
步驟 7/9

加水下大蒜，玉蘭片絲，大火煮沸轉小火慢燉。
步驟 8/9

燒到肚條耙軟後，加鹽胡椒粉下魷魚條，青筍、棒菜、胡蘿蔔、香菇再燉十分鐘。
步驟 9/9

燒什錦，就是個鮮字。

小貼士

在用料的量上要把握好，每樣一點都是一大鍋了！

釋出於 2018-12-21