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什錦海蝦
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給這道菜取名為什錦海蝦，是源於為蝦作配菜的時蔬種類比較多， 燒蝦的調料也多，囊括了酸甜鹹麻辣，可謂五味俱全。還是那句話，菜名不重要，菜品營養豐富，味道宜人是硬道理。

時間:10-30分鐘
食材
海蝦 350g
油 適量
鹽 適量
杏鮑菇 適量
胡蘿蔔 適量
青椒 適量
醬油 適量
醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
花椒 適量
紅尖椒 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    涼水浸泡花椒1小時。
  • 步驟 2/16
    海蝦去須洗乾淨。
  • 步驟 3/16
    杏鮑菇洗乾淨切成條。
  • 步驟 4/16
    胡蘿蔔洗乾淨切成條。
  • 步驟 5/16
    青椒洗乾淨切成條。
  • 步驟 6/16
    用醬油、醋、白糖、料酒勾兌成調味汁。
  • 步驟 7/16
    起油鍋，多放些油，蝦入鍋過油後盛出。
  • 步驟 8/16
    用鍋中餘油，杏鮑菇入鍋過油。
  • 步驟 9/16
    胡蘿蔔入鍋過油。
  • 步驟 10/16
    青椒入鍋過油後盛出。
  • 步驟 11/16
    起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
  • 步驟 12/16
    蝦入鍋。
  • 步驟 13/16
    倒入調味汁。
  • 步驟 14/16
    倒入花椒水。
  • 步驟 15/16
    加紅尖椒。 蓋上鍋蓋燒。 收湯入味。 其間適時推動蝦。
  • 步驟 16/16
    湯汁收少了，過油後的杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒入鍋，再收湯入味後即可出鍋享用。
小貼士

既然是什錦蝦，所配食材及調料可以隨個人偏愛任意新增。

燒蝦的時間不需要太長，蝦燒老了，蝦肉與蝦皮粘在一起，既影響口感，也影響食客的興致。具體時間要視具體情況靈活掌握。

釋出於 2023-04-28
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