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麥香什錦炒牛奶
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思緯ultimate

這盤什錦炒牛奶，是我一直以來都躍躍欲試的一道菜，終於在這個週末實現了。想象著白白嫩嫩的蛋白，混雜在各種顏色的蔬菜中，泛著奶香，彰顯著獨有的冰清玉潔，無限美好…可沒想到各種顏色被炒成完全不分你我的樣子，真是有些小失落。不過還是決定不浪費，不管醜俊，先填飽肚子吧。驚喜就在這一念之間產生了，入口猶如嫩豆腐般滑嫩，伴著濃郁的奶香，夾雜著各色時蔬的清脆和燕麥的谷香，口感異常豐富，每一口都非常滿足…就為這道菜，我明白了一個道理，如果不想錯過生活中的美好，“以貌取人”不可以，“以貌取菜”也堅決不要。

時間:10分鐘內
食材
蛋白 2個
鮮牛奶 100g
火腿 1塊
小胡蘿蔔 1根
澱粉 1茶匙
細砂糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
豌豆 適量
燕麥片 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    火腿、胡蘿蔔分別切小丁，燕麥片用清水浸泡；
  • 步驟 2/7
    鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝乾水分；
  • 步驟 3/7
    將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液；
  • 步驟 4/7
    加入泡軟的燕麥片，充分攪打均勻；
  • 步驟 5/7
    打勻的液體中調入澱粉、細砂糖和鹽；
  • 步驟 6/7
    鍋中加少許油，燒至四成熱，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊狀；
  • 步驟 7/7
    加入火腿丁、胡蘿蔔丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
小貼士

1. 如果沒有鮮牛奶，也可以使用奶粉調和；

2. 蛋清量不要太少，否則奶液不易凝固成塊；

3. 炒奶液時，要保持中小火，以免奶液黏住鍋底；

4. 炒制的整個過程要不停翻炒，這樣奶液不會焦糊，口感更嫩。

釋出於 2019-09-17
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