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什錦炒嘎嘎
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忌戮透蠢瘸

今天上的這道什錦炒嘎嘎(尕呄兒ga ger)就是我小時候奶奶經常給我做的一道家常美味，當時她做的時候不用火腿，放的是五花肉。這次我做的時候摻和了一點白麵，她當時做嘎嘎只用玉米麵。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 適量
白麵 適量
水 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
火腿 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
食用油 適量
醬油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    玉米麵和白麵按照3:1的比例混合。
  • 步驟 2/16
    倒入適量的清水揉成麵糰，在面盆上蒙上溼布，讓麵糰醒二十分鐘。
  • 步驟 3/16
    利用這個時間可以把黃瓜、胡蘿蔔、火腿切成丁。
  • 步驟 4/16
    蒜、蔥、姜切成末。
  • 步驟 5/16
    在案板上撒上一些玉米麵，用擀麵杖把面擀成厚一釐米的大面片。
  • 步驟 6/16
    用刀將麵皮切成丁。
  • 步驟 7/16
    選一個帶蓋子的盆，在裡面撒上玉米麵。
  • 步驟 8/16
    把切好的麵疙瘩放到盆裡。
  • 步驟 9/16
    蓋上蓋子，用兩隻手舉著盆，壓著蓋子上下左右來回的搖晃，讓麵疙瘩在盆裡來回的碰撞。這一步就叫盆裡碰了。
  • 步驟 10/16
    搖好的疙瘩從正方形變成了圓形.
  • 步驟 11/16
    煮一鍋水，水開後下入玉米嘎嘎。
  • 步驟 12/16
    煮十分鐘後撈出嘎嘎，用涼水過兩遍，防止粘連。
  • 步驟 13/16
    起鍋做油，又熱後下蔥花和薑末爆香後下胡蘿蔔丁翻炒一分鐘，再下入火腿丁和玉米嘎嘎繼續翻炒。
  • 步驟 14/16
    倒一點醬油調味。
  • 步驟 15/16
    最後放入黃瓜丁和蒜末翻炒。
  • 步驟 16/16
    臨出鍋前放入蒜末，調入適量鹽再滴些香油就大功告成了.
釋出於 2019-02-06
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