Name: 麥香什錦炒牛奶
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鮮牛奶 100g; 雞蛋（取蛋白） 2個; 燕麥片 少許; 火腿 1塊; 小胡蘿蔔 1根; 豌豆 適量; 澱粉 1茶匙; 細砂糖 1茶匙; 鹽 1/2茶匙

麥香什錦炒牛奶

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時間:30分鐘-1小時

食材

鮮牛奶 100g

雞蛋（取蛋白） 2個

燕麥片少許

火腿 1塊

小胡蘿蔔 1根

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烹飪步驟

步驟 1/4

火腿、胡蘿蔔分別切小丁，燕麥片用清水浸泡
步驟 2/4

鍋中燒水，水開後放入豌豆焯燙3分鐘，撈出瀝乾水分,將牛奶加入攪拌器，再倒入蛋清液
步驟 3/4

加入泡軟的燕麥片，充分攪打均勻,打勻的液體中調入澱粉、細砂糖和鹽
步驟 4/4

鍋中加少許油，燒至四成熱，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊狀,加入火腿丁、胡蘿蔔丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。

小貼士

1. 如果沒有鮮牛奶，也可以使用奶粉調和；

2. 蛋清量不要太少，否則奶液不易凝固成塊；

3. 炒奶液時，要保持中小火，以免奶液黏住鍋底；

4. 炒制的整個過程要不停翻炒，這樣奶液不會焦糊，口感更嫩。

釋出於 2019-01-06

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