jxcaipu logo
山藥饅頭—冷藏發酵
1.3萬 熱度 112 收藏
扯不斷的撕扯李

小麥在被加工成麵粉時，損失了許多營養成分，因此，白麵饅頭的營養價值並不高。在做饅頭的時候，在麵粉中加入一些五穀雜糧，可以提高饅頭的營養價值，為人體補充多種營養素。山藥可以健脾益胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降血糖，延年益壽。與麵粉同做成饅頭，常吃對人體有很好的補益作用。

時間:1-2小時
食材
麵粉 400g
山藥泥 150g
水 180g
乾酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將所有材料倒入大盆
  • 步驟 2/9
    和成麵糰
  • 步驟 3/9
    放入盆中蓋上保鮮膜
  • 步驟 4/9
    放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 5/9
    第二天早上取出
  • 步驟 6/9
    排氣
  • 步驟 7/9
    切割成等大的劑子
  • 步驟 8/9
    分別揉透，搓圓，放入蒸籠中，加蓋，醒發20分鐘
  • 步驟 9/9
    冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘，關火，繼續燜5分鐘
小貼士

應根據山藥泥的含水量調節麵糰的用水量。一開始不要把水加完，以免麵糰過稀。

這裡使用了冷藏發酵法，不用冷藏發酵，可以在揉好麵糰後直接整形，後面步驟完全相同

釋出於 2023-07-09
300
相關菜譜
寫評論