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純手工圓饅頭
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刮潦諂紀騰

看著胖嘟嘟圓乎乎的大白饅頭---有沒有衝動，想～咬上一口那！ 呵呵，覺得自己做麵食的技術越來越好了，而這饅頭也是最簡單的，做法簡單、食材也簡單，很快熱氣騰騰的饅頭就出爐嘍！！

食材
小麥麵粉 400g
酵母 4g
饅頭改良劑 2g
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備麵粉，放入盆內，加入適量白糖混合均勻。
  • 步驟 2/11
    酵母與饅頭改良劑用溫水稀釋好。
  • 步驟 3/11
    在麵粉中間掏個洞，倒入稀釋好的酵母與饅頭改良劑。
  • 步驟 4/11
    與麵粉一起，一點一點加入適量清水，攪拌成絮狀。
  • 步驟 5/11
    用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/11
    在發酵的麵糰上用手插個洞，不回縮，說明是發酵好了。
  • 步驟 7/11
    將發酵好的面拿出來，揉勻排掉氣體。
  • 步驟 8/11
    取光滑一面用手揪成合適大小的饅頭生坯。
  • 步驟 9/11
    揪口朝下，用雙手團成圓球狀。依照7、8、9步驟將剩餘麵糰做好。
  • 步驟 10/11
    鍋里加入冷水，蒸簾布用水浸溼擰乾，鋪在蒸簾上，將做好的饅頭面坯放入蒸簾上，二次發酵15-20分鐘。 大火燒開後轉中火再蒸15-20分鐘後關火。
  • 步驟 11/11
    關火後不要立即掀開鍋蓋，等個3-5分鐘後再開啟。
小貼士

1.安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，不能用太熱的水，不然會影響酵母的發酵作用。在發麵的時候，少加點白糖可有助面的發酵。

2.蒸的過程中不要掀鍋蓋，關火後也不要立刻掀鍋蓋，再燜至3-5分鐘後再開啟鍋蓋。（不然饅頭會塌下去的、起不來、看著扁扁的）。

釋出於 2022-08-10
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