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香菇醬香包
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長歌颯沓

自從在外面吃過一次醬香包，兒子就一直嚷著要吃，我試著做了一次，沒想到得到了大家的一致好評。就又連著做了幾次，每次都特別受歡迎，吃貨們說可以和飯店裡的媲美了。下面把方法寫出來，和大家一起分享。

食材
豬後腿肉 500g
香菇 250g
麵粉 1000g
酵母 3g
鹽 適量
味極鮮醬油 少許
油 2大勺
蔥 1根
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把所有的材料準備好。豬肉要選擇有肥有瘦的豬後腿肉，香菇選擇新鮮肉厚的，口感會更好。甜麵醬和豆瓣醬都可以，個人更喜歡豆瓣醬的味道。
  • 步驟 2/11
    蒸包子的第一步是發麵。酵母用35度左右的溫水化開，加麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋上溼布發酵。待面發酵到原來的2倍大，呈馬蜂窩狀時就好了。
  • 步驟 3/11
    把豬肉洗淨，肥瘦分開，切成粒狀。
  • 步驟 4/11
    香菇洗淨攥下水切碎。
  • 步驟 5/11
    蔥、姜切碎。
  • 步驟 6/11
    鍋中放兩大勺油，待油七八成熱時把切好的肥肉放入鍋中，小火煸出油，至肉成金黃色。
  • 步驟 7/11
    待肥肉煸至金黃色時把兩大勺豆瓣醬放到鍋中，順時針不停攪動，待醬炒至變顏色關火，把切好的瘦肉放入鍋中，把切好的香菇和蔥、姜放入，加少許味極鮮醬油提亮顏色，依個人口味酌情加鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    把發酵好的麵糰揉光滑，搓成粗細均勻的長條，切成大小均勻的劑了。
  • 步驟 9/11
    擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
  • 步驟 10/11
    皮中放入餡，依次捏出褶子，就成了包子。 蒸好的包子醒十五分鐘左右，放中蒸籠冷水入鍋，蒸三十分鐘。
  • 步驟 11/11
    鍋開後關火燜三分鐘，熱汽騰騰的美味醬香包就可以出鍋了。
小貼士

香菇最好選用新鮮的，口感會更好。

醬本身就有鹹味，加鹽請酌量。

釋出於 2022-06-26
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